厌氧发酵罐主要在生物发酵过程中发挥作用。其主要作用包括以下几个方面：

1. 产生有机酸

发酵罐中的厌氧细菌能够将有机物料转化为有机酸（如乙酸、丁酸等），这些有机酸可以被用作能源或工业原料。

2. 产生气体

厌氧发酵反应还可以产生大量的气体，包括甲烷、氢气、二氧化碳等。这些气体可以被用作能源或工业原料。

3. 处理污水

厌氧发酵罐被广泛应用于废水处理领域。在发酵反应中，细菌能够分解废水中的有机物质，将其转化为有机酸和气体，从而实现污水的处理和净化。

4. 生产生物肥料

厌氧发酵反应还可以用于生物肥料的生产。有机物料通过发酵反应转化为有机酸和气体，这些产物可以被用作肥料，为作物提供养分。